{"id":665,"date":"2024-05-18T07:28:46","date_gmt":"2024-05-18T05:28:46","guid":{"rendered":"https:\/\/academievb.com\/?p=665"},"modified":"2024-05-18T07:30:54","modified_gmt":"2024-05-18T05:30:54","slug":"linterview-demilie-de-la-cave-nature","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/academievb.com\/?p=665","title":{"rendered":"L’interview d’Emilie, de la Cave Nature"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

C\u2019est avec plaisir que nous venons interroger Emilie, de la Cave Nature \u00e0 Nantes pour qu\u2019elle nous parle d\u2019elle, de sa cave et de son m\u00e9tier.<\/p>\n\n\n\n

Val\u00e9rie et Bernard :<\/strong> Bonjour Emilie, pouvez-vous vous pr\u00e9senter ?<\/p>\n\n\n\n

Emilie :<\/strong> Je m\u2019appelle Emilie Thomas, je suis caviste depuis 9 ans. Je suis autodidacte et, dans un an, j\u2019aurai le titre de Ma\u00eetre caviste. Je suis venue sur ce m\u00e9tier passion par la culture familiale pour le vin, l\u2019agriculture dans le respect de la nature et, en particulier, le bio. Ma m\u00e8re \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 caviste. J\u2019ai rejoint son activit\u00e9 de vente de vins \u00e0 domicile en 2009 avec une carte de 200 vins. Ma m\u00e8re a ouvert la Cave Nature de Pornic puis elle a eu l\u2019opportunit\u00e9 d\u2019ouvrir une deuxi\u00e8me cave \u00e0 Nantes lorsque le local s\u2019est lib\u00e9r\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

VB :<\/strong> D\u2019o\u00f9 vient ce nom de Cave Nature ?<\/p>\n\n\n\n

E :<\/strong> A l\u2019ouverture de la cave, on ne parlait pas ou tr\u00e8s peu des vins nature. Le nom exprime le respect de la nature, le bio, car tous les vins que nous vendons sont bio. Ensuite, les vins nature se sont beaucoup d\u00e9velopp\u00e9s et, aujourd\u2019hui, il y en a d\u2019excellents !<\/p>\n\n\n\n

VB :<\/strong> Comment faites-vous votre s\u00e9lection ?<\/p>\n\n\n\n

E :<\/strong> Nous avions d\u00e9j\u00e0 une s\u00e9lection depuis la vente \u00e0 domicile. Ensuite, il y a les recommandations des vignerons que nous connaissons. Cela fonctionne beaucoup par bouche \u00e0 oreille. Beaucoup viennent \u00e0 nous. Nous s\u00e9lectionnons sur la qualit\u00e9, la notori\u00e9t\u00e9 et le rapport qualit\u00e9 \/ prix. Nous sommes fid\u00e8les aux vignerons avec qui nous travaillons en essayant d\u2019avoir une r\u00e9f\u00e9rence de chaque appellation. Nous avons aussi \u00e0 c\u0153ur de donner des coups de pouce \u00e0 des vignerons qui en ont besoin. Par exemple, des domaines en difficult\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

VB :<\/strong> Est-ce qu\u2019il y a une \u00e9volution de la consommation, des tendances ?<\/p>\n\n\n\n

E :<\/strong> Oui, le ros\u00e9 progresse avec un fort c\u00f4t\u00e9 saisonnier. Cela commence maintenant et c\u2019est surtout l\u2019\u00e9t\u00e9. Les clients ach\u00e8tent moins en quantit\u00e9 mais recherchent plus de qualit\u00e9. Le sans alcool progresse. Nous avons d\u2019ailleurs cr\u00e9\u00e9 un rayon pour les vins sans alcool. Globalement, les clients recherchent des vins avec un taux d\u2019alcool plus faible. Il y a eu aussi les vins orange, les \u00ab pet nat \u00bb [p\u00e9tillants naturels]. Certains vignerons se lancent dans l\u2019\u00e9levage sous voile, comme pour le vin jaune du Jura. On constate aussi une augmentation des demandes pour les \u00e9v\u00e9nements \u0153nologiques. Les gens ont besoin de se voir !<\/p>\n\n\n\n

VB :<\/strong> Vous adorez votre m\u00e9tier ?<\/p>\n\n\n\n

E :<\/strong> Oui ! Il a deux facettes : le contact avec les vignerons et l\u2019\u00e9change avec les clients, l\u2019accueil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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