Ce Ghost Gum White est le vin phare du domaine. C’est un 100% Chardonnay en millésime 2021, fermenté pour 40% en fûts de chêne français neufs et élevé pendant 12 mois. Le résultat est un vin très concentré qui rappelle nettement les grands vins de Bourgogne.
La robe est jaune or avec des reflets verts clairs. Le nez assez intense avec des arômes d’agrumes, citron vert. Le boisé est très agréable avec des notes de caramel au beurre. La bouche est bien équilibrée avec de la fraicheur et du corps. La fin de bouche est assez longue. C’est un très bon vin ! Nous lui attribuons la note de 4,2/5.
Pour se le procurer, ce n’est certes pas facile de vous rendre au domaine même si l’hébergement est disponible sur place, dans un cadre enchanteur. https://www.stonybrook.co.za/ L’autre solution est l’achat en ligne avec leur partenaire belge : https://www.pepswinesandsolutions.be/ au tarif de 18,40€ (hors frais de port).